Sal Maldon

"La Sal Maldon es una sal empleada como condimento, generalmente en la alta cocina. Procede de las salinas que existen en el condado que hay en Essex (Inglaterra) y no se suele recolectar todos los años, debido a que es necesario que existan unas condiciones climatológicas apropiadas. Su elaboración es puramente artesanal y laboriosa. Suele formar unos cristales suaves en forma de escamas (a veces se la denomina sal de escamas por esta razón)"
Fuente: Wikipedia. 

Esta sal es ideal en ciertas tapas para darle un toque vistoso y crujiente. Debido a que no se deshace con la humedad, permanece crujiente hasta que llega a nuestro paladar. Es bastante más cara que la sal común pero como se utiliza muy poca de cada vez su precio compensa.